Nagyon finom sütemény, bármilyen alkalomra elkészíthető, mert tényleg nem lehet megunni az ízét. Érdemes kipróbálni, tényleg csodás süti!
HOZZÁVALÓK
- a barna lapokhoz:
- 30 dkg liszt,
- 10 dkg vaj,
- 10 dkg porcukor,
- 1 evőkanál kakaópor,
- 1 tojás,
- 1 mokkáskanál szódabikarbóna
- szükség szerint tej (kb 5 evőkanálnyi)
- a sárga piskótához:
- 4 tojás,
- 4 ek kristálycukor,
- 4 ek liszt,
- 1 teáskanál sütőpor
- a krémhez:
- 7 dl tej,
- 7 evőkanál rétesliszt
- 40 dkg vaj, (szoba hőmérsékletű)
- 25 dkg porcukor
- tetejére csokimáz:
- 2 tábla tortabevonó
- 2-3 ek étolaj
ELKÉSZÍTÉS
Először a barna lapokat sütjük meg. A lisztben elmorzsoljuk a vajat. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és összegyúrjuk. 2 részre osztjuk, kinyújtjuk egyesével és lisztezett tepsi hátán egyesével megsütjük a lapokat. Tepsi mérete közepes (nálam 23×35 cm) Előmelegített sütőben 180 fokon kb 8-10 perc alatt készre sül egy lap.
Amikor a második lap is megsült, elkezdhetjük kikeverni a piskóta tésztáját. Ehhez ugyanarra a tepsire lesz szükségünk, amin a lapokat sütöttük. A tepsit béleljük ki sütőpapírral. A tojásokat válasszuk szét, a fehérjét verjük fel keményre, majd adjuk hozzá egyesével a tojások sárgáját, mindegyiket hagyjuk jól kikeverni (1-2 perc). Hozzáadjuk a kristálycukrot kanalanként. A robotgépet alacsony fokozatra állítjuk és hozzáadjuk a lisztet is és a sütőport, lassan, inkább beleszitálva. A piskóta masszát a tepsibe simítjuk és 180 fokon kb 25 perc alatt készre sütjük. A megsült piskótát félretesszük, hagyjuk hűlni.
Közben elkészítjük a krémet: a tejben elkeverjük a réteslisztet és feltesszük főzni. Adhatunk hozzá 2-3 csepp vaníliaaromát. Folyamatosan kevergetve sűrű pépet főzünk belőle. Amikor kész van, félretesszük és hagyjuk hűlni.
A vajat jól kikeverjük, és hozzáadva a porcukrot, azzal is krémesre keverjük. A kihűlt lisztes pépet kanalanként hozzáadagolva tovább keverjük a krémet, míg szép sima krémet nem kapunk.
A sütemény összeállítása: a kakaós lapra rásimítjuk a krém felét, ráhelyezzük a sárga piskótát, amire rákenjük a krém másik felét. Ezt befedjük a második kakaós lappal. Amíg készül a máz, addig egy súlyozott deszkát helyezünk a sütire.
Csokimáz: a tortabevonót gőz felett megolvasszuk az olajjal, simára keverjük és azonnal rákenjük a sütemény tetejére. Hűvös helyre állítjuk. Másnap lehet csak felszeletelni, mire megpuhulnak a lapok a krémtől. Jó sütögetést és jó étvágyat hozzá!
Penczné Sali Krisztina receptje
